Há muito tempo, na época da colonização do Brasil, para se ter melado, açúcar e outros derivados, os escravos colocavam o caldo da cana-de-açúcar em um tacho e levavam ao fogo.Não podiam parar de mexer até que uma consistência cremosa surgisse. Porém um dia, cansados de tanto mexer e com serviços ainda por terminar, os escravos simplesmente pararam e o melado desandou. O que fazer agora? A saída que encontraram foi guardar o melado longe das vistas do feitor. No dia seguinte, encontraram o melado azedo fermentado. Não pensaram duas vezes e misturaram o tal melado azedo com o novo e levaram os dois ao fogo. Resultado: o 'azedo' do melado antigo era álcool que aos poucos foi evaporando e formou no teto do engenho umas goteiras que pingavam constantemente. Era a cachaça já formada que pingava. Daí o nome 'PINGA'. Quando a pinga batia nas suas costas marcadas com as chibatadas dos feitores ardia muito, por isso deram o nome de 'ÁGUA-ARDENTE'. Caindo em seus rostos escorrendo até a boca, os escravos perceberam que, com a tal goteira, ficavam alegres e com vontade de dançar. E sempre que queriam ficar alegres repetiam o processo. (História contada no Museu do Homem do Nordeste).
Não basta beber, tem que conhecer!
A partir daí, se desenvolveu técnicas, hábitos de higiene, utensílios, equipamentos e o alambique de cobre para a produção da tão apreciada cachaça de qualidade. Descoberta ao acaso, a Cachaça, hoje, tem papel histórico e figura como bebida tipicamente nacional é apreciada em todo o território brasileiro e exportada para os cinco continentes, o mundo todo bebe a Cachaça. Quanto maior o controle da produção, a utilização de formas naturais para plantar, colher e beneficiar a cana de açucar melhor cachaça será produzida.Na fazenda Barriguda, onde é produzida a Cachaça Poço da Pedra, tudo que é utilizado para produzir o fermento que vai transformar o mosto em cachaça é plantado aos redores do alambique. Tudo de forma mais natural possível para se obter a cachaça mais pura, mais saborosa, aquela que desce suave e permanece no paladar quando a degustamos com prazer.
Prove e conheça a melhor cachaça baiana, a primeira com registro de qualidade junto ao Ministério da Agricultura.
Caculé - Bahia - Brasil
