Caipirinha de Tangerina

Por Marcelo

Para sair do comum uma boa dica é experimentar caipirinhas com frutas cítricas variadas.

Uma excelente opção é a TANGERINA, também chamada de mexirica, bergamota ou mimosa. Não confundir com a poncã que é maior, de sabor suave e mais cascuda.

Originária da Ásia, a tangerina é pequena e muito cheirosa. Descascar uma basta para perfumar o ambiente.

De boa acidez, presta-se perfeitamente ao preparo de drinks, doces, compotas e diversos pratos.

Relembrando que para ser chamado de caipirinha o drink precisa ser feito com CACHAÇA DE BOA QUALIDADE e frutas esmagadas, vamos ao passo-a-passo do preparo desta delícia:

* Descasque a tangerina usando apenas as mãos;

* Remova o excesso da película branca que reveste os gomos e separe-os;

* Coloque no copo, adicione uma colher de açucar e esmague com o pilão;

* Adicione alguns filetes de pimenta dedo-de-moça para dar um sabor picante e esmague um pouco mais;

* Deixe descansar por alguns minutos. Isso apura o sabor da bebida;

* Acrescente o gelo picado e uma dose e meia de uma boa cachaça branca.

DICA: Não prepare com muita antecedência pois a tangerina, assim como o limão, oxida facilmente alterando o sabor da bebida.

fonte: https://marvada.wordpress.com/2011/08/03/caipirinha-de-tangerina/

Cachaça na Culinária

Cachaça demonstra mais uma vez sua versatilidade e capacidade de surpreender. Experimente usar nossa bebida para incrementar suas receitas e agregar novos sabores.
Encontrei as dicas abaixo no blog : oandante.

1) Molho de tomate: para um molho de tomate especial e bem apurado é possível misturar meia dose de cachaça e deixar ferver. Cuidado para não exagerar pois a acidez do molho pode aumentar muito, mas na medida certa o sabor fica delicioso.

2) Molho branco: você pode substituir o vinho no molho branco por uma dose de cachaça. O sabor fica bem diferente e vale a pena a tentativa.

3) Massas em geral: tanto a massa de pizza como a de pão ou pastel podem ser incrementadas com um pouco de cachaça. A cachaça faz com que a massa fique sequinha e crocante.

4) Carne de porco: a carne de porco pode ser deixada de um dia para o outro em uma mistura de limão, sal
e duas doses de cachaça. A cachaça e o limão deixam a carne macia e saborosa.

5) Carne de panela: a carne que precisa apurar e cozinhar por mais tempo pode ser misturada com meia dose de cachaça para acentuar o perfume e o sabor.

6) Receitas flambadas: para flambar em receitas de strogonoff, linguiça ou outra qualquer você pode substituir o conhaque pela cachaça, funciona da mesma forma e fica uma delícia.

7) Doces: para acentuar o sabor de recheios de bolo ou doces você pode incluir um pouco de cachaça. A cachaça deixa um sabor diferente e é tão apreciado quanto doces com conhaque ou licor.

8) Receitas com queijo: molhos com queijo ou receitas de fondue ficam mais saborosas com uma dose ou duas de cachaça.

Fondue: Ingredientes necessários:

200 g de queijo ralado
200 g de queijo minas padrão
200 g de requeijão cremoso
200 g de gorgonzola
30ml de cachaça envelhecida
Dica: Poço da Pedra vai super bem com a receita!
2 colheres sopa de maisena
Alho e temperos a gosto
Pão para degustar (pode ser francês ou italiano, que fica uma delícia!)


Modo de Preparo:

Corte o dente de alho e o coloque na panela própria de fondue. Adicione os queijos até que eles derretam e formem um creme, sempre em fogo baixo. Depois dissolva a maisena na cachaça e misture com o creme de queijos, mexendo até a mistura engrossar bem. Por fim, é só servir com o pão cortado em cubinhos.

Nova Ceasa do Rio Vermelho

Em Salvador foi inaugurada há pouco tempo a nova Ceasa do Rio Vermelho, o local foi reformado e ficou mais moderno, mais limpo, muito organizado. Já era um ponto turístico para os visitantes que veem a cidade frequentemente e ficou ainda melhor, recebendo cada vez mais visitas. O movimento é bastante grande durante a semana, pessoas fazendo compras, fazendo a feira, mas nos fins de semana o lugar "bomba", centenas e centenas de pessoas também aparecem para se divertir, bater papo, comer e beber em diversos restaurantes.

É neste ambiente que se encontra de tudo que você também vai encontrar a CACHAÇA POÇO DA PEDRA, aqui na nova Ceasa no Rio Vermelho, no box da Disfrut você pode comprar e degustar!

APROVEITE O QUE HÁ DE MELHOR!!!

CACHAÇA POÇO DA PEDRA.

Como degustar uma cachaça corretamente

Como degustar uma cachaça corretamente

Se você deseja saber por que as marcas de cachaças artesanais  possuem tantos cuidados com a produção da bebida alcoólica favorita dos brasileiros, você precisa aprender como degustar uma CACHAÇA corretamente ao invés de meramente consumi-la. Degustar um drink consiste basicamente em estar com o paladar neutro para sentir o aroma, os ingredientes, o sabor e a textura de forma isolada. Conhecida como análise sensorial, esta técnica permite que você conheça a personalidade da cachaça nos mínimos detalhes. Seja um bom “CACHACIER” e aprenda como degustar uma cachaça corretamente para ensinar seus amigos.

Análise Sensorial da Cachaça

O primeiro passo é selecionar cinco marcas diferentes de cachaças e cinco copos específicos para o consumo desta bebida alcoólica para cada pessoa que for realizar a degustação. Cada copo deve ser preenchido com apenas um terço de cachaça. Separe ainda um copo comum de água para cada convidado e também um recipiente vazio. Estando ou não os convidados com os olhos vedados, não permita que os mesmos vejam qual é a ordem dos rótulos que estão sendo servidos para a análise sensorial. Desta forma, as opiniões não serão moldadas de acordo com conhecimentos prévios ou fofocas sobre cada marca.

Apesar dos convidados não saberem de qual marca se trata, um moderador deverá ter o controle de tudo. Mas, se você for fazer a análise sensorial sozinho, esqueça esta dica. A degustação da cachaça consiste em um exame visual, um exame olfativo e um exame gustativo. No exame visual, você deverá sacudir uma garrafa e observar o comportamento da espuma. O processo de destilação é correto quando o resultado desta análise indica o desaparecimento imediato das bolhas que se formam. Com a cachaça servida em um dos copos, você deverá observar também se a espuma gruda na parede do mesmo.

No exame olfativo, por sua vez, você deverá cheirar a bebida alcoólica presente em outro copo cujo líquido esteja em repouso. Assim, você sentirá o aroma primário, que é a cana de açúcar, o aroma secundário, que é o cereal,  e o aroma terciário, que é a madeira. Feito isso, você poderá sacudir o copo e sentir o cheiro novamente. Uma boa cachaça possui um cheiro frutado levemente puxado para o álcool. Caso você sinta mais o cheiro do álcool, do açúcar, da acidez ou de algo mais amargo, isso pode indicar que uma determinada bebida alcoólica possui baixa qualidade.

Já no exame gustativo, que com certeza será o seu favorito, você saberá diferenciar o que é ácido, o que é amargo, o que é doce e o que é salgado. O primeiro passo é consumir um pouco de água mineral para não mascarar o sabor da cachaça. Depois, coloque um gole de cachaça na sua boca, mas não tome a bebida alcoólica. Sinta primeiramente se o sabor da mesma é ácido, amargo, doce ou salgado. Após engolir a cachaça, sinta o comportamento do álcool na sua garganta. Uma cachaça de qualidade possui equilíbrio entre os quatro tipos de sabores que o seu paladar sente e não desce rasgando.

http://www.cachacaexpress.com.br/blog-da-cachaca/curiosidades/como-degustar-uma-cachaca-corretamente?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+cachaca+%28Mundo+da+Cacha%C3%A7a+-+Hist%C3%B3ria+da+Cacha%C3%A7a%2C+Curiosidades+e+Dicas%29

São João com Cachaça Poço da Pedra

Esse ano o São João de Caculé foi mais animado, foi maior, teve mais sabor de interior, teve um friozinho gostoso e a Cachaça Poço da Pedra para esquentar. Dançando um forrozinho entre um gole e outro, saboreando uma bebida tipicamente brasileira o povo de Caculé e os visitantes se divertiram bastante ao som de muita música boa e cachaça de qualidade, sabor e requinte inigualáveis, Cachaça Poço da Pedra. Estivemos presente brindando no "Forró do Bode", "Forró do Bacurau" e na Praça de Caculé.

Festa do Forró do Bacurau, um grande público para curtir Bel Marques, 8sete9quatro, Entre um Gole e outro, muito forró, muita comida boa e Cachaça Poço da Pedra.

Stand posto no Forró do Bode, organizado pela maçonaria de Caculé no Sítio Aconchego nos arredores de Caculé.